بقلم/ أنعام إبراهيم
في مطابخنا يتم إضافة ورق الغار إلى طبخ الأطعمة وخاصة اللحوم الحمراء ولحوم الطيور، والسبب المتعارف عليه هو: لتخفيف زنخة اللحوم ولإكساب الطعام الطعم والنكهة، وهذا كلام خاطئ فلو قمنا بغلي أوراق الغار في كوب ماء وقمنا بتذوقه لن نجد له طعما ولا نكهة، ولذلك يتم السؤال لماذا نضع أوراق الغار على اللحوم؟
إن إضافة أوراق الغار إلى اللحوم اثناء طهيها يؤدي الى تحويل الدهون الثلاثية إلى دهون أحادية، فلو قمنا بتقطيع دجاجة إلى نصفين، وطهينا كل نصف في إناء، فنضع في اناء ورق الغار، والاناء الاخر بدونه، سنلاحظ التفاوت في كمية الدهون في الإناءين.
ويقال إذا كان عندنا ورق غار فلا يوجد داعي إلى الصيدلية فقد أثبتت دراسات علمية مؤخرا أن لورق الغار فوائد جمة: فهي تساعد على التخلص من الكثير من المشاكل الصحية والأمراض الخطرة، وورق الغار يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي، ويساعد ورق الغار في التخلص من الانتفاخات وحرقة المعدة والحموضة والإمساك، وينظم ورق الغار حركة الأمعاء وذلك بشرب شاي الغار الساخن، كذلك فانه يخفض مستوى سكر الدم , ويعتبر ورق الغار مضادا للأكسدة, ويمكن الجسم من إنتاج الأنسولين عن طريق تناوله في الطعام أو شرب شاي الغار لمدة شهر, ويقضي على الكوليسترول الضار ويخلص الجسم من الدهون الثلاثية.
ويعتبر ورق الغار مفيد جدا في علاج البرد الانفلونزا والسعال الشديد لأنه مصدر غني بفيتامين “سي”، وان غلي الأوراق واستنشاق البخار يساعد في التخلص من البلغم وتقليل حدة السعال، ويحمي ورق الغار القلب من التعرض للنوبات وكذلك يحمى من السكتات الدماغية لاحتوائه على مركبات خاصة بحماية القلب والأوعية الدموية، وان ورق الغار غني بالأحماض مثل: حامض الكافيين وكيرسيتين والايجونول ومادة بارثينوليدى وهي مواد تمنع تكون الخلايا السرطانية في الجسم.
يقضي ورق الغار على الأرق والقلق إذا تم تناوله قبل النوم فيساعد على الاسترخاء والنوم الهادئ، وان شرب كوب مغلي من ورق الغار مرتين يوميا يساعد على تفتيت حصى الكلى ويشفي الالتهابات.