طرطوس/ ا ـ ن
في كل الريف الساحلي بسورية، تتجه الأنظار هذه الأيام إلى قرى الدي وحدادة والدريكيش والشيخ بدر وصافيتا والطواحين والحطانية والعنازة والبساتين والتون المرقب وبيرة الجرد ومشتى الحلو وقرى اخرى، الشهيرات بإنتاج أفضل أنواع ورق العنب، أحد الأنواع الذي يصنع منه الأهالي آكلات عديدة مثل ورق العنب الملفوف بالبرغل او اليالنجي أو الملفوف بالرز والمبردة أو البلية وغيرهما.
تجني العديد من الأسر في تلك القرى، دخلا جيدا من بيع ورق العنب، مثل انيسة 51 سنة من قرية مشتى الحلول، والتي اخبرتنا انها تعمل في جني المحصول. وبيعه على شكل طلبيات، حيث تنتقي أفضل الأوراق من أنواع العنب البلدي والحلواني، وتبدأ البيع من بداية الموسم. مطلع شهر أيار وحتى منتصفه، وأضافت جاءت الرياح قوية وعاصفة بداية شهر أيار ما مزق الأوراق وأصبحت غير صالحة. للقطاف وانتظرنا فترة الثلث الأخير من أيار للحصول على أوراق مناسبة لتلبية الطلبيات.
السيدة الخمسينية منذ ساعات الصباح الباكر، تتوجه إلى الحقول برفقة زوجها في الخمسينات من عمره، ويعملان معا لكفاية اسرهم، وتحكي لنا يومها: نقطف يوميا عشرة كيلو يوميا, ننسقها وفق الطريقة المتبعة لتكون جاهزة لتستخدمها ربات المنازل، للحفظ في الثلاجة أو بالماء والملح أو أي طريقة ترغب بها.
يتراوح سعر الكيلو غرام الواحد من أوراق العنب، بين 4 إلى 10 آلاف ليرة سورية، وفق نوع الورقة ومدى نضارتها، كما تقول السيدة الاربعينية بشرى، والتي لم تبع الكيلو الواحد هذا العام بأكثر من 8500 ليرة، وتعزوا سبب ارتفاع سعره عموما، إلى ارتفاع تكاليف العناية بالكروم من تقليم وحراثة وأدوية، وهو ما يقلص الربح بالنسبة للفلاح، وأضافت أن الموسم الذي يستمر ما بين الشهر والنصف إلى الشهرين يعتبر فترة جيدة، تعود عليهم بدخل مقبول رغم التعب والاضطرار لزيارة الكرم مرة أو مرتين باليوم.
وهناك من يقوم بجمع إنتاج سيدات القرية ويقوم بنقلها إلى المدينة، لا يمكن إحصاء الكميات الواردة من القرية لأن هناك من يقوم بالتنسيق ويبيع للموزعين مثلي وهناك من يبيع من خلال المنزل بشكل مباشر لانتشار الديارات بشكل كبير حول المنازل وفي الكروم, الموزع يجمع مساء كل ما يَرد من القطافين ويكلف ورشة خاصة بالتنسيق، أي صف وتنسيق الأوراق بشكل جيد وحسب الحجم, والنوع ليحدد السعر ويضيف عليها أجور النقل لإيصالها إلى التاجر في المدينة , إن أوراق العنب “السلطي” هي الأرخص، بينما “الحلواني” والبلدي” هي الأفضل والأكثر طلبا والأغلى سعرا.